【しそジュース】ヒャダインの台所 Vol.319
人気音楽クリエイター・ヒャダインさんのレシピ連載。今回は「しそジュース」。赤じそをふんだんに使った、夏バテ防止にぴったりな甘酸っぱいドリンクです。
文＆写真・ヒャダイン
今日のメニュー
産直スーパーを発見しまして、そこで赤じそが安くで売っていたので購入。生まれて初めて買うのですが、スーパーにPOPで赤じそジュースの作り方が書いてあったのが助かりました。毎日スムージーにクエン酸を入れて飲んでいる生活なので、家にある材料で作れるのも楽しかったです。
何よりクエン酸を入れた時の色彩変化は夏休みの自由研究でも使えるレベルのエンタメでした。天然であんなビビッドなショッキングピンクが出せるのすごいですね。服に移ったら終わりだと思ったのでパンツ一丁で調理していた私です。
肝心の味ですが香り高くて酸味も効いていて、さらにはちみつの優しい甘さでめちゃ美味です。水で割って寒天も作っちゃいました。あと冷凍庫で冷やしてシャーベットにもしたのですがこれまた美味。夏の定番になりそうです！
【しそジュース】
【材料】
赤じそ（葉の部分）…300g
はちみつ…720g
クエン酸…30g
※はちみつが入っているので1歳未満の乳児には与えないようにしてください
【作り方】
1. 赤じそは水でよく洗って絞る。
2. 大きめの鍋に水2Lを入れて沸騰させ、赤じそを入れて中火で15分煮出す。
3. 火を止めて粗熱が取れたら、茹でた赤じそをざるを重ねたボウルに移し、ゴムベラで葉をざるに押し付けて汁を出し切る。
4. 出し切った汁を鍋に戻して、沸騰したら弱火にしてはちみつを入れる。
5. はちみつがしっかり溶けたら、クエン酸を入れて火を止める。
6. 粗熱が取れたら殺菌消毒した容器に入れて、でき上がり！ ※保存は冷蔵庫で
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