【あじとなすのたたき】ヒャダインの台所 Vol.313

今回のテーマがあじ。

どうしようかな、なんて思っていたらこないだNHKの「あさイチ！」に出た時に、高知名物「なすのたたき」を鶏ささみでアレンジした料理が出てきて、とても美味しかったんですね。聞くところによるとオリジナルはあじで作る、とのことなので今回オリジナルバージョンを作ってみました。あじのひらきを焼いて、そこから身をほぐすのが正直面倒くさかったんで、次は缶詰でもいいかな、なんて思ってしまった。手が熱いし。

揚げなすと薬味、ポン酢の相性が抜群なことは知っていましたが、あじの魚肉によってボリューム感もあるし、おかずとして完成度が高くなりました。夏はそうめんの具にしても美味しいですよね、きっと。しかしまあ揚げなすを作っている時のワクワク感ってなんなんでしょうねえ。だんだんおいしくなっていく香りも興奮を隠せません。今年の夏も長いからいっぱいなす食べるぞ！　あ、今回の特集、あじだった。