いつものお惣菜が驚きの大変身！ 料理研究家・髙山かづえさんの、手軽でおいしいリメイクレシピ vol.2

定番の家庭料理や市販のお惣菜を最後まで飽きずにおいしく食べたい。そんな願いが叶うリメイクレシピを教えてくれたのは、アイデア料理に定評がある髙山かづえさん。

「リメイク術を駆使すれば、和風から洋風やイタリアンへとジャンルを超えたり、副菜をメイン級のおかずにしたりと大胆に印象を変えられます」

様々な具が入り、だしが利いた卯の花はあんかけソースに最適。やさしい風味ともやしのシャキシャキ食感が好相性。

【作り方】
1. フライパンにサラダ油を中火で熱して麺を軽くほぐし入れ、水1/2カップを加えてふたをし、強火で1分蒸し焼きにする。ふたを取って中火にし、少し焼き色がつくまで2分くらい焼く。
2. 酒、しょうゆを回し入れて麺にからめる。油をきり、こんがりした面を上にして器に盛る。
3. 同じフライパンを中火で熱し、もやしをさっと炒める。塩、粗びき黒こしょうをふって再びさっと炒め、②にのせる。
4. ③のフライパンに卯の花、水1/2カップを入れてひと煮立ちさせ、③にかける。

油揚げにポテトサラダをサンドし、カリッと焼いて青のりをふれば、香ばしい揚げ物風の和のおかずに。食感のコントラストが楽しい。

【作り方】
1. 油揚げは長辺1辺を残して厚みを半分に切って開き、片面にポテトサラダをのせてはさむ。
2. アルミホイルに①をのせ、ピザ用チーズを散らす。オーブントースターでこんがりするまで3〜4分焼き、青のりをふって4等分に切る。

卵液に肉じゃがを混ぜて焼くだけの、簡単・ボリューム満点の和風オムレツ。甘辛い煮汁が卵にしみ込んだ、ご飯に合う一品。

【作り方】
1. 卵は溶きほぐし、塩を加えてよく混ぜる。肉じゃがは電子レンジ（600W）で3分温めて卵液に加え、さっと混ぜる（じゃがいもが大きい場合は半分くらいに割る）。
2. フライパン（直径20cm）にオリーブ油を中火で熱し、①を流し入れる。箸で大きく数回混ぜ、ふたをして弱火にし、2分蒸し焼きにする。
3. 皿にスライドして一度取り出し、フライパンを被せて上下を返す。再び2分ほど焼き、食べやすく切る。

しみじみした切り干し大根煮が韓国風のひと皿に。キムチのうまみを生かせば、たんぱく質なしでも大満足の味わい。

【作り方】
1. ニラは4cm長さに切る。キムチは大きければ一口大に切る。ボウルにAを混ぜ合わせ、切り干し大根煮、ニラ、キムチを加えてよく混ぜる。
2. フライパンにごま油を熱して①を広げ入れ、ふたをして2分焼く。上下を返し、ヘラで押さえながら2分焼き、食べやすく切って器に盛る。

具だくさんのミネストローネをチキンと一緒に炊き込んだ簡単ごちそうご飯。トマトとバターの風味がふわっと口の中に広がるリッチなおいしさ。

【作り方】
1. 米はといで炊飯器に入れ、塩、水を1合の目盛りまで加えてさっと混ぜる。1cm角に切った鶏肉、ミネストローネを加え、2合の目盛りまで水を足して普通に炊く。
2. 炊き上がったら、バターを加えてさっと混ぜる。器に盛り、好みでパセリをふる。

和の煮物が洋風サラダに変身。さっぱり味のドレッシングがまとめ役に。野菜と海藻が一度に摂れて栄養バランスもよし。

【作り方】
1. アボカドは1.5cm角に切る。ミニトマトは4つ割りにする。
2. ボウルにAを混ぜ合わせる。①、ひじき煮、ミックスビーンズを加えてさっと和え、塩で味を調える。