【しらすとなすのペペロンチーノ】ヒャダインの台所 Vol.311
人気音楽クリエイター・ヒャダインさんのレシピ連載。今回は「しらすとなすのペペロンチーノ」。茹でたしらすの旨みと、なすのジューシーな食感が食欲をそそる一品です。
文・写真：ヒャダイン
日除けや冷え対策にも便利なシアーカーディガン
コットン100％で軽くて涼しい素材ながら、日差しや冷房の冷えからもしっかり守ってくれるカーディガン。これから暑くなる季節に持っておきたい、心強い1枚です。
今日のメニュー
今回のテーマがしらす。
美味しいですよね。私は生しらすより圧倒的に茹で派。生しらすって味が何食べてるかわからなくないですか？ なんかでゅるでゅるだし。それに比べて、茹でたしらすの旨みと塩味が美味しいことよ。春菊とか小松菜を茹でたやつに絡めたり、冷奴にぶっかけたりするだけでレベルが上がるのですが、今回はこれまたベタにパスタにしました。
冷蔵庫になすが残っていたので巻き添えにしました。なすって油をめっちゃ吸うじゃないですか。ペペロンチーノにする時になすに全吸収されるのもしゃくなので、事前にちょっとした手間を加えました。塩で揉むことで油を吸いにくくなるんですよねえ。あとポイントとして塩をあまり入れないこと。しらすの塩分に任せました。それがナチュラルでなかなかよかったですよ！
【しらすとなすのペペロンチーノ】
【材料】
なす…1本
しらす…40g
にんにく…1片分
唐辛子…適量
オリーブオイル…適量
パスタ…100g
塩…少々
胡椒…少々
【作り方】
1. なすを輪切りにしたあと、塩揉みして10分ほど置く。
2. フライパンに多めのオリーブオイル、薄切りしたにんにく、唐辛子を入れ、弱火で香りを出す。
3. 1のなすを一度洗って水気を切り、フライパンに加えて火を通す。
4. しらすを入れて、ざざっと混ぜる。
5. 同時にパスタを茹でておき、お玉1杯分の茹で汁をフライパンに入れて火を通しやすくする。
6. 茹で上がったパスタをフライパンに入れてよく合わせたら、胡椒をかけてでき上がり！
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