【ふきのとう味噌マヨネーズ】ヒャダインの台所 Vol.262

今回のテーマは「山菜」。毎年ふきのとう味噌を作っています。以前こちらのコラムでもレシピを紹介したのですが（第201回「ごはんにも野菜にも。春の味、ふきのとう味噌」）、今回はそれの派生編です。

居酒屋で出てきたふきのとう味噌マヨネーズがとても美味しかったので真似してみたのですが、従来のふきのとう味噌だとマヨネーズでまろやかになりすぎてちょっとパンチが足りない。なので、今回はアク取りをせず荒々しいふきのとう味噌を作り、それを食べる時まいどまいどマヨネーズを混ぜて作るという形にしました。

味噌単体でもいいですが、きゅうりとの相性が抜群ですね、マヨ。和風バーニャカウダソースとしてもお客さんに出せるなあなんて思いました。しばらくドレッシングには困らなさそうだな！やったやった。