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京都の和食通が推す、適価でおいしい「京都らしいカウンター割烹」の新店３。

旨い店がごまんとある街だからこそ知りたい、食ライター＆編集者の西村晶子さんが、京都でその店に通う理由。

2024.04.04

撮影・福森クニヒロ、青木和義、東谷幸一　文・齋藤優子

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料理はすべて2万2000円のおまかせの一例。蛤の真丈と筍のお椀。吸い地のダシは、大徳寺の井戸水を使って引いている。

八寸（2人前）。滋賀産天然の山菜の天ぷら、鯛の子と飯蛸、菜の花のお浸し。ぼんぼりの器には、筍と独活の木の芽和え。

明石・二見漁港から届く桜鯛の薄造りは、鯛皮を添えて、薄い紅葉おろしとスダチ、塩で。

京都の和食通が推す、適価でおいしい「京都らしいカウンター割烹」の新店３。

日替わりのお決まりの先付3品と最後の水物付き2,750円。この時季は、白魚の茶碗蒸しなど、温かいものが一品入る。

きんきの山椒焼き菜の花の黄身酢和え2,200円。実山椒を漬けた照り焼きのたれを塗って炭火焼きに。

2021年7月にオープンキッチンスタイルのカウンター割烹としてオープン。

料理はすべて1万5000円～（季節によって変動あり）のおまかせより。ぐじ（甘鯛）と筍のお椀。筍は塚原産など京都産のみ。

先付の一例、氷魚とうるいの酢の物。氷魚は、冬の琵琶湖の風物詩である鮎の稚魚。

昨年1月に『酒陶柳野』の姉妹店としてオープン。器は並べず、土壁の前に花一輪という割烹らしからぬ設え。

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