シーフードの贅沢タブレ【タサン志麻さんのレシピ】

パーティ仕様に好みのシーフードを贅沢に合わせて。

【材料（2～3人分）】
シーフード（好みのもの）
　蟹（ボイル生食用）……200g
　ホタテ……230～250g
　エビ……180～200g
　ロールイカ……2本（2～3cm幅の短冊切り）

水……適量
白ワイン……100ml
塩……3つまみ

タブレ
　クスクス……150g
　トマトジュース……100ml
　水……50ml
　塩……2〜3つまみ
　こしょう……少々
　スペアミント……8～10枚（みじん切り）
　パセリ……大さじ2（みじん切り）
　小葱……4～5本（みじん切り）
　レモン汁……1/2～1個分
　オリーブオイル……大さじ4

【作り方】
1.ボウルにクスクスを入れてトマトジュースと水を加え、オリーブオイル（大さじ1）をひとまわしかけて30分くらいおく。
2.鍋にたっぷりの水を入れて沸かし、白ワインと塩を入れ、生のシーフード（イカ、エビ、ホタテ）を順に加えて加熱する。
3.ポコポコと沸いてきたら、火を止めて、取り出さずにそのまま冷ます。
4.1のクスクスをほぐし、パセリ、ミント、小葱を加えて混ぜ合わせ、味をみながら塩、こしょうを加え、さらにレモン汁、オリーブオイル（大さじ3）を全体にまわしかけて混ぜる。
5.ゆでたシーフードをザルにあけ、蟹とともに4に加えてクスクスに絡めるようにさっと混ぜる。

●クスクスで作るタブレはしっかり味をつけ、クスクスをドレッシングのイメージで使います。
●シーフード以外にも、いろいろな野菜など、何とでも合います。

塩分のないトマトジュースの場合、スープとして飲める程度の塩（分量外）を足す。

クスクスはトマトジュースを加えて置いておくだけで、水分を吸って色もつく。

シーフードと絡みやすいよう、クスクスを両手でこするようにしてほぐす。