太めの割り干しを使うと、ぽりぽりとした食感がやみつきに。汁気が残らない水分量で戻すと、旨みも栄養も逃さず摂れる。和えた際にパサつくようなら少し水分を足し、しっとりさせて。
【材料(作りやすい分量)】
割り干し大根 50g
A[韓国産粉唐辛子 大さじ1、薄口醤油 大さじ1、はちみつ 大さじ1/2、すりおろしにんにく 小さじ1/2、煮干し(粉)10g、オキアミ(粉)5g]
【作り方】
1.大根は食べやすい長さに切ってさっと洗い、水1/2カップに浸して15分おく。
2.ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、1を加えて和える。