カリッと揚がった豚肉の脂がジューシー。下味につけた五香粉は揚げると風味が飛ぶので、器に盛った後にもうひとかけしてもいい。
【材料（2～3人分）】
オクラ 8本
豚ロースしゃぶしゃぶ用 100g
醤油 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
五香粉 小さじ1と1/2
薄力粉 大さじ2
片栗粉 大さじ2
塩 少々
揚げ油 適量
【作り方】
1.オクラは塩をまぶし、まな板の上で転がして産毛を取る。ヘタの部分を切り落とし、1cmの長さに切る。
2.豚肉は親指の先くらいの大きさになるように丸める。肉が大きい場合、ちぎってちょうどいい大きさに。何枚かを組み合わせてもいい。
3.1と2をボウルに入れて醤油、オイスターソース、五香粉をまぶす。薄力粉をまぶしてから片栗粉もまぶす。
4.180度の油で、オクラは1分、豚肉は3分ほど揚げる。
「フルーティーなスパークリングワインとぴったり。シナモンや八角など五香粉独特の甘い香りは、ワインの果実味と相性抜群。肉のコクが泡の爽快感にマッチ」
