まろやかなタルタルソースに、カレー粉のスパイシーさとらっきょうの酸味が加わることで、いつもの海老フライがおつまみに変わる。
【材料（2～3人分）】
海老 8尾（約150g）
ズッキーニ 1本
塩 少々
薄力粉 適量
卵 1個
パン粉 適量
タルタルソース［卵 1個 らっきょうの甘酢漬け 6個（約40g） マヨネーズ 50g イタリアンパセリ 大さじ1 カレー粉 小さじ1］
揚げ油 適量
【作り方】
1.タルタルソースを作る。卵を固めに茹で（沸騰した湯に冷蔵庫から出したての卵を入れて10分が目安）、粗く刻む。
2.らっきょうは食感を残すように粗めに刻む。イタリアンパセリはみじん切りにする。
3.ボウルにタルタルソースの材料を全て入れて混ぜる。
4.海老は尻尾を残して殻をむく。尻尾の先を切り落として水分を出し、背ワタを取り除く。ズッキーニは1cmの厚さに切る。
5.4の海老とズッキーニに塩をふり、薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、180度の油で揚げる。器に盛って、タルタルソースを添える。
「スパークリングのロゼと。ロゼならではの果実味とコクが、海老の強い旨味と好相性。ボリューム感あるお酒なので、カレー粉の複雑な香りにも負けません」
