藤井恵さんの泡に合わせたい２つの前菜レシピ。

いちじくが纏う塩麹の穏やかな塩味、ブラータのクリーミーな舌触りが、まさに泡の前菜にうってつけ。

【材料（2〜3人分）】
いちじく2個（皮をむいて4分割）
ブラータチーズ（またはモッツァレラチーズ）1個
バジル 10枚
A［レモン汁 大さじ1/2、塩麹 小さじ2、オリーブ油 大さじ1］

【作り方】
器にいちじく、ブラータチーズ、バジルを盛り合わせ、Aをかける。

ざく切りにしたピスタチオが香ばしい。季節の柑橘フルーツなら何でもOK。甘さ、酸っぱさ、お好みで。

【材料（2〜3人分）】
オレンジ3〜4個（好みの種類のオレンジの皮をむいて1cmの厚切りにする）
ピスタチオ 70g（殻をむいて粗く刻む）
A［塩 少々、粗挽き黒こしょう 少々、オリーブ油 大さじ1］

【作り方】
器にオレンジを並べてAをかけ、ピスタチオを散らす。