薄く焼いた小麦粉、キャベツ、豚肉、そばやうどん、卵などを重ね焼きにするのが特徴。お酒に合う、しょうゆで割ったソースをかけて。
【材料(1人分)】
豚三枚肉 4枚
キャベツ(千切り)3カップ
いか天(くだく)大さじ3
卵 1個
焼きそば 1玉
ごま油 適量
A[薄力粉 1/4カップ だし汁 1/2カップ]
粉がつお 大さじ1
ソース(ウスターソースとしょうゆを7対3で合わせたもの)
青のり各 適量
【作り方】
1.Aを合わせておく。
2.厚手のフライパンに薄くごま油をひき、豚肉を並べる。キャベツをのせて、1を回しかけ、押さえつけるようにして弱火で火を通す。
3.別のフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、焼きそばを炒めて、ヘラで2〜3カ所切り分ける。
4.2のキャベツの上に3をのせて、いか天を散らし、軽く押さえるようにしてさらに焼く。
5.別のフライパンにごま油を薄くひき、卵を割り入れて崩し、半熟に焼けたら4のいか天の上にのせる。もう少し焼いたら上下を返して、押さえつけるようにして焼き、蓋をして2〜3分蒸し焼きにする。
6.器に盛り、ソースをかけて、粉がつお、青のりをふる。