【材料（2人分）】
ラムチョップ 4本（骨つきで約250g）
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
オリーブ油 小さじ1
トマト 1個
くらし
失敗知らず！ ラムチョップのソテー【上田淳子さんに教わるワンランク上の肉の焼き方】
失敗知らずの肉の焼き方を上田淳子さんに教わりました。
- 撮影・小川朋央 文・中岡愛子
ラムチョップのソテー
フタを活用＆全面を焼きつけて、 オーブンがなくても失敗知らず。
【作り方】
ミント入りマスタードソース
小さめの器に、マスタード大さじ2、粗く刻んだミントの葉大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせる。くせのあるラム肉とさわやかな風味のソースが好相性。
上田淳子さん愛用フライパン
料理研究家
料理学校で西洋料理、製菓、製パンの技術を学び、卒業後に渡欧。新著に『4つのソースでごちそうレシピ』（学研プラス）。
『クロワッサン』1055号より
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