数種類のスパイスとドライトマトによって、ツナやじゃがいも、玉ねぎといった常備食材が複雑で奥行きのある風味に。「辛いのが好きな人はさらにチリパウダーやカイエンペッパーを加えてもいいですね」
【材料（2〜3人分）】
じゃがいも 3個(450g、2等分にする)
玉ねぎ 1/4個（50g、1cm幅のくし形切り）
ドライトマト 40g(オイル漬け、細切り)
ツナ缶 1缶（缶汁ごと140g）
A［にんにく 1かけ（粗みじん切り）、パプリカパウダー 大さじ1、クミンシード・コリアンダーシード 各小さじ2］
B［白ワイン 大さじ3、水 1と1/2カップ、塩 小さじ1/2］
オリーブ油 小さじ2
【作り方】
1.フライパンにAとオリーブ油を入れ弱火で熱し、香りが出たらじゃがいもと玉ねぎをさっと炒める。
2.トマトとBを加え、ツナ缶も缶汁ごと加えて煮立たせる。ふたをし、弱めの中火で15分ほど煮込み、ふたを取り3分ほど強めの中火で水分を飛ばすよう炒める。
