豆腐通の髙山かづえさんの冷や奴＆温奴の技3。

熱々の油をジュッとかけ、ねぎにほんのり火を通すのがポイント。

【材料（2人分）】
木綿豆腐 1丁（約300g）
長ねぎ 1/2本
梅干し 1個
鰹節 1パック（2.5g）
塩・醤油 各少々
サラダ油 大さじ1と1/2〜2

【作り方】
1.長ねぎは粗く刻む。梅干しは実を手でちぎる。
2.ボウルに1、鰹節、塩、醤油を合わせて混ぜる。
3.豆腐の水気を拭いて食べやすく切り、器に盛り、2をのせる。
4.小鍋にサラダ油を薄く煙が上がるくらいまで熱々に加熱し、3に回しかける。

塩をふり水分を抜いたマグロをのせて。1品でもボリューム満点。

【材料（2人分）】
木綿豆腐 1丁（300g）
マグロ刺身 100g
塩 小さじ1/3
玉ねぎ 1/4個
醤油 少々
オリーブ油 適量

【作り方】
1.マグロの刺身は細切りにし、塩をふって5分ほどなじませ、水気を拭く。玉ねぎは縦薄切りにし、水にさらして水気を拭く。
2.豆腐の水気を拭いて食べやすく切り、器に盛る。
3.2に1の玉ねぎ、マグロをのせ、醤油を垂らして、オリーブ油を回しかける。

青唐のナンプラー漬けを調味料＆薬味に。温玉は崩しながら絡めて。

【材料（2人分）】
木綿豆腐 1丁（300g）
青唐辛子 2本
ナンプラー 小さじ2〜大さじ1くらい
昆布 4cm角1枚
温泉卵 2個

【作り方】
1.青唐辛子は小口切りにし、ひたひたのナンプラーにつける（日持ちするので、まとめて作っておくと便利）。
2.昆布を入れた湯で、食べやすく切った豆腐を温める（またはレンジで温めてもよい）。
3.湯を切った2の豆腐を器に盛る。温泉卵をのせ、青唐ナンプラーを好みの量かける。