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野菜が長持ちするひと手間と保存法。

正しい場所で適切に保存すれば、食材は長持ちします。

撮影・青木和義 文・矢吹紘子

ブロッコリー

グラスに3〜4cmほどの水を入れてブロッコリーの茎を挿し、全体をポリ袋で覆いテープで留める。水が減ったら水分補給を(日持ち約10日)。

野菜が長持ちするひと手間と保存法。

ごぼう

洗いごぼうは保湿命。野菜室の高さに合わせてカット。濡らしたペーパーで包み、ポリ袋へ。できれば立てて保存(日持ち約1週間)。

野菜が長持ちするひと手間と保存法。
野菜が長持ちするひと手間と保存法。
野菜が長持ちするひと手間と保存法。
野菜が長持ちするひと手間と保存法。

春菊

葉の重みで傷むので横置きNG。根元を濡らしたペーパーで包んでポリ袋に入れ、野菜室内で立てて保存すると葉先の劣化防止に(日持ち約1週間)。

野菜が長持ちするひと手間と保存法。

かぶ

葉に栄養分を取られるので上の大根同様、茎の根元でカットし、断面の水分を拭き取る。実は乾いたペーパー、茎の根元は濡れたペーパーで包み、ポリ袋へ(日持ち約1週間、葉は3〜4日)。

野菜が長持ちするひと手間と保存法。
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野菜が長持ちするひと手間と保存法。
野菜が長持ちするひと手間と保存法。

教えてくれたのは…島本美由紀(しまもと・みゆき)さん●料理研究家。冷蔵庫収納や食品保存、食品ロス削減アドバイザーとしてテレビや雑誌などで活躍。近著は『食品収納の神ワザテクニック』。

『クロワッサン』1014号より

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