くらし

万能だれ・中華だれとアレンジレシピ【牛尾理恵さんの作り置きレシピ】

  • 撮影・岩本慶三 文・嶌 陽子

中華だれ

【コツ!】ごま油は風味が飛ばないよう、火を止めてから加える。

【冷蔵】2〜3週間

【材料(作りやすい分量)】
A[しょうゆ100ml、みりん50ml、オイスターソース50ml、紹興酒50ml、砂糖大さじ2、長ねぎの青い部分1本分、にんにく・しょうがの薄切り各1かけ分、赤唐辛子1本、シナモンパウダー小さじ1/2]、ごま油小さじ1

【作り方】
1.
鍋にAを入れ、ひと煮たちさせる。
2.火を止めてごま油を加える。
3.粗熱が取れたら保存瓶に入れる。3日ほど経ったらねぎを取り除く。

【アレンジ】

電子レンジで作るお手軽版。

なすの揚げ浸し

【材料(2人分)】
なす3本、ごま油大さじ2、中華だれ大さじ3、香菜適量

【作り方】
1.なすはヘタを切り落とし、縦に4等分に切る。
2.耐熱ボウルに1を入れ、ごま油を回し入れて絡める。ラップをかけ、電子レンジ(600W)で3分加熱する。
3.汁気をきり、中華だれを加えて絡め、粗熱が取れるまで置いて味をなじませる。
4.器に盛り、香菜をのせる。

1 2 3
この記事が気に入ったらいいね!&フォローしよう

この記事が気に入ったらいいね!&フォローしよう

SHARE

※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ(税抜き)の価格となります。