人気の炭焼き豚丼の味を、カラメルの香ばしさで再現。
「北海道で食べた『ぱんちょう』というお店の、炭火焼き豚丼のおいしさに近づこうと試行錯誤しました。砂糖をカラメルにして肉の仕上げに加えることで、炭火焼きの香ばしさを表現しています」
【材料（2人分）】
豚肉（肩ロースしょうが焼き用）300g 塩・こしょう各少々 片栗粉小さじ2 玉ねぎ1/2個 A［醤油大さじ1と1/2 はちみつ小さじ1 酒大さじ1 おろししょうが・おろしにんにく各1かけ分］ 砂糖大さじ1 水大さじ2 キャベツの千切り2～3枚分 くし切りトマト1個分 サラダ油大さじ1
【作り方】
1.豚肉はラップに包んで軽くたたき、ひと回り大きくする。塩、こしょうをふり片栗粉を全面にまぶしておく。玉ねぎは5mm幅のくし切りにする。
2.小鍋に砂糖、水大さじ1を入れて混ぜ、火にかける。カラメル色になってきたら残りの水を加えて砂糖を溶かし、火を止める。Aを加えて混ぜる。
3.フライパンにサラダ油を熱したら肉を広げ入れて強火にし、玉ねぎをのせて蓋をする。
4.肉の縁が1cmほど白くなってきたら蓋を取り、2を加えて混ぜながら煮絡める。キャベツ、トマトと皿に盛る。
