白崎茶会の連載「もっとおいしくな〜れ！」担当編集Ｋです。皆さん、年末の忙しい毎日をお過ごしと思います。今回紹介するのは、とってもきれいなレモンイエローの「柚子とはちみつのドレッシング」です。新年のおせち料理が続いたとき、こんな爽やかなサラダがあると、気持ちもすっかり春めきます。材料を瓶に入れ、ブレンダ―で混ぜるだけ。あっという間の作り方、ぜひ動画をご覧ください！
材料（作りやすい分量）
アマニオイル（またはオリーブオイル）・・・大匙４
玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・１/2個
柚子・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・２個
はちみつ・・・・・・・・・・・・・・・・・大匙２
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小匙２
作り方
1、柚子を二つ割りにして搾り、大匙４用意する（足りなければ酢を足す）。柚子皮の黄色い部分を切手１枚分くらい削る。
2、すべての材料を瓶に入れ、ブレンダ―でなめらかになるまで撹拌する（または、玉ねぎと柚子皮をすりおろしてから、すべての材料をよく混ぜる）。
いま大注目のアマニオイルですが、とても酸化しやすいので作り置きはできません。食べる直前に作ってくださいね。
今年の春に、クロワッサン別冊『オイル美容バイブル』を出しましたが、その中でも、白崎さんのドレッシングレシピを載せています。たとえば・・・
・サチャインチオイル×青じそ
・アマニオイル×甘夏
・ココナッツオイル×ラズベリー
・エゴマオイル×醤油
その写真が、これです！
ラズベリーのドレッシングは、野菜だけでなく、魚介類にもぴったり。ホタテにたっぷりかけて、黒豆のサラダには、エゴマオイルのドレッシングをかけてみました。
皆さん、いろいろ試してみてください。
次回は、やさしい味のシチューがすぐできる「米粉のホワイトルウ」を紹介します。
訂正とお詫び●2016年12月28日～2017年１月17日まで、材料の塩の分量を間違えて掲載しておりました。その間にレシピをお試しいただきました皆様に、お詫びいたします。
※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ（税抜き）の価格となります。
