からだ

中性脂肪、血糖値、血圧…。体の内側から変えていく、発芽玄米の健康効果。

発芽玄米には現代人に必要な栄養成分が豊富に含まれています。長年発芽玄米を食べ続け、健康効果を実感している医師の石原新菜さんに聞きました。
  • 撮影・岩本慶三　スタイリング・渡邉美穂（料理）　文・宇津木理惠子　イラストレーション・宇和島太郎

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石原新菜さん
【臼歯が健康の鍵を握る。】「歯の中で最も多い臼歯はお米をはじめとした穀類を食べるためのもの」とは石原さんの持論ですが、噛むほどに発芽玄米の甘さ、おいしさが引き出され、栄養分の消化がよくなります。
【空腹時高血糖者の食後血糖に対する効果】方法：平均年齢52.0プラスマイナス2.7歳、空腹時の血糖値が110mg/dl以上、BMIが18.5以上、30.0以下（kg/平方メートル）の成人男性８名、成人女性８名で、境界型が12名、軽度糖尿病型が４名。８名ずつ２群に分け、１日に１つの試験食を摂取させ、食後血糖値を測定。白米を対照食とした無作為割付クロスオーバー試験。 横山ら、日本食品化学学会誌12（２）、80−84、2005
【健常者の食後血糖に対する効果】方法：平均年齢29±1歳、BMI21.4プラスマイナス0.8kg/平方メートルの健常な男性12名と女性７名、炭水化物50gを含む白米、「発芽玄米」を摂取し、食後血糖値を測定。試験食は各自ランダムに選び、異なる日に摂取。 adapted from Yokoyama et al.,The Journal of Medical Investigati on,52,159-164,2005
【主食の違いによる便通の変化】出展：財団法人国際科学振興財団 村上和雄筑波大名誉教授らデータ（2007）
【総コレステロールの量に対する効果】方法：平均年齢51.5プラスマイナス16.2歳、BMI25.1プラスマイナス3.4kg/平方メートルの2型糖尿病患者（男性６名、女性５名）に白米、「発芽玄米」180gを１日３回主食として６週間摂取させ、摂取前後の総コレステロールを測定。 Tzu-Fang Hsu et al.,J.Nutr Sci Vitaminol,54,163-168,2008
【血圧に対する効果】軽症高血圧者７名および正常血圧者５名に、「発芽玄米」の加工米飯１日240gを８週間毎日摂取した際の、介入前後の血圧を評価した。 喜瀬ら、フードスタイル21,８（２）,5457、2004
【中性脂肪の量に対する効果】方法：平均年齢51.5プラスマイナス16.2歳、BMI25.1プラスマイナス3.4kg/平方メートルの2I型糖尿病患者（男性６名、女性５名）に白米、「発芽玄米」180gを１日３回主食として６週間摂取させ、摂取前後の血中中性脂肪を測定。 Tzu-Fang Hsu et al.,J.Nutr Sci Vitaminol,54,163-168,2008
【肌コラーゲン量の変化】左／方法：19.8プラスマイナス0.5歳の女子大学生29名に「発芽玄米」加工米飯160gを毎日２パックずつ８週間摂取させ、肌のコラーゲンを測定した。 川名ら、日本食生活学会誌,16（２）,108-113,2005
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#Drクロワッサン #コレステロール #ダイエットレシピ #中性脂肪 #玄米 #発芽玄米 #発芽玄米で不調を治す！ #石原新菜 #美肌 #血圧

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