「小腹がすいたらナッツに味噌をつけておやつに食べます。元気になりますよ」
常備するのは天然醸造の豆味噌と玄米味噌。体に必要なビタミンやミネラルを含み、腸内細菌にも有効。今日はにんにくオイルと合わせ味噌で大根の蒸し炒めに。こうばしくて美味。
「小腹がすいたらナッツに味噌をつけておやつに食べます。元気になりますよ」
常備するのは天然醸造の豆味噌と玄米味噌。体に必要なビタミンやミネラルを含み、腸内細菌にも有効。今日はにんにくオイルと合わせ味噌で大根の蒸し炒めに。こうばしくて美味。
【材料】2人分
大根 …… 中1/2本
オリーブオイル …… 大さじ3
A 玄米味噌 …… 30 g
豆味噌 …… 40 g
ニンニクオイル …… 大さじ1
(または、おろしニンニク適宜)
※ニンニクオイルはたなかさん特製。鍋にニンニク300gとオリーブオイル500ccを注いで蓋をし、ごく弱火で50〜60分蒸し煮に。温かいうちにフォークなどでにんにくを潰して冷ませば完成。瓶に詰めて冷蔵庫で保存可能。
【作り方】
1.大根を大きめのひと口大の乱切りにする。
2.鍋にオリーブオイルを入れ、1を加えてオイルコーティングするように混ぜ、水少々(分量外)を加える。
3.蓋をして中火にかけ、鍋中からパチパチと音がしてきたら弱火にして大根がすっかり柔らかくなるまで加熱する。
4.3に混ぜ合わせたAを加えて蓋をし、火を止めて、タオルで巻いて保温をする。
5.ニンニク味噌が柔らかくなったら、やや強火にして、まず味噌に火が入るように炒め、大根と絡め合わせる。
『Dr.クロワッサン 最新版 免疫力が上がる食べ方』(2020年5月28日発行)より。
※ 記事中の商品価格は、特に表記がない場合は税込価格です。ただしクロワッサン1043号以前から転載した記事に関しては、本体のみ(税抜き)の価格となります。