太りにくい炭水化物？レジスタントスターチを美味しく食べる、豆、パンのレシピ。

冷めた炭水化物がご馳走に。主菜＆副菜も摂れる〝痩せプレート〟。

さつまいもやじゃがいもなどのいも類は、加熱して冷ますだけでレジスタントスターチが増加。冷やした焼きいもやポテトサラダは理想的な一品です。また豆類は、すでにゆでて冷ました状態の水煮缶を用意しておくと便利。同じくパンも加熱されたものを冷ました状態だから、トーストなどせずにそのまま食べよう。

いも＋パンでレジスタントスターチ効果倍増。さつまいもはクリームチーズを混ぜてペースト状に。これが生ハムの塩気と相性抜群。

【材料（2人分）】
さつまいも200g
クリームチーズ50g
塩ふたつまみ
こしょう少々
生ハム2枚
ベビーリーフ20g
ベーグル2個

【作り方】
1.さつまいもは1.5cm厚さの輪切りにし、水にさっとくぐらせてから耐熱皿にのせ、ラップをして電子レンジで4分加熱する。
2.1が熱いうちにつぶし、クリームチーズ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、冷ます。
3.ベーグルに2、生ハム、ベビーリーフを挟む。

今回のフムスは白練りごまを利かせてシンプルな和風タイプに。バゲットに挟めばボリューム満点ながらヘルシーな一品になる。

【材料（2人分）】
ひよこ豆水煮100g
A［白練りごま大さじ1　オリーブ油小さじ1　レモンの搾り汁小さじ1　塩小さじ1/3　こしょう少々］
アボカド1/2個
ルッコラ30g
バゲット30cmくらい

【作り方】
1.ひよこ豆、Aをフードプロセッサーで混ぜ合わせる。
2.バゲットに1、薄切りにしたアボカド、ちぎったルッコラを挟む。