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切り干し大根と桜エビの酢漬け【牧野直子さんの骨づくりを助ける常備菜】。

  • 文・葛山あかね 撮影・岩本慶三 スタイリング・本郷由紀子 

切り干し大根と桜エビの酢漬け

Wカルシウムで効率的に骨強化。調理は簡単。すし酢を使うことで味が決まりやすく、カルシウムの吸収率も高めます。そのまま食べても、ご飯に混ぜても。

[ 材料 ]作りやすい分量
切り干し大根 … 40g
桜エビ … 10g
A すし酢(市販品) … 大さじ2
  ごま油 … 小さじ1

[ 作り方 ]
1.
切り干し大根は水で戻して食べやすく切り、熱湯でさっとゆでて水気を切る。
2.ボウルにAを加えて混ぜる。
3.2に1と桜エビを加えて混ぜ、味をなじませる。

※冷蔵庫で3−4日は保存可能。

牧野直子

牧野直子 さん (まきの・なおこ)

料理研究家

管理栄養士・ダイエットコーディネーターでもある牧野さんが提案するのは、手軽で簡単、しかも栄養バランスに優れた料理の数々。雑誌やテレビ、講演会などで幅広く活躍中。著書も多数。

『Dr.クロワッサン 何歳からでも骨は強くなる』(2020年3月28日発行)より。

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