きのこたっぷり、 疲れ知らずのつくりおきレシピ。

【材料（でき上がり約500g）】
しいたけ …… 1パック（正味100g）
しめじ …… 大1パック（正味200g）
えのき …… 大1パック（正味200g）
にんにく …… 1片
ローリエ …… 1枚
オレガノ（ドライ）…… 大さじ1／2
オリーブ油 …… 大さじ4
塩 …… 小さじ1
白ワイン …… 大さじ１

【作り方】
1.きのこはすべて石づきを取る。しいたけは5mm厚さの薄切りにし、しめじは小房に分け、えのきは長さを半分に切る。にんにくは叩きつぶす。
2.フライパンにオリーブ油とにんにく、ローリエを入れて中火で熱し、香りが立ったらきのこを加えてサッと炒める。
3.オレガノと塩をふり、白ワインを加えて蓋をし、弱めの中火で7～8分蒸す。熱いうちに清潔な耐熱の保存容器に移し、冷めたら冷蔵庫へ。

＼じゃがいものビタミンＣは熱に強い！ さらにレンチンで短縮／

【材料（2人分）】
じゃがいも …… 小1個（正味130g）
きのこのオイル蒸し …… 100g
塩、酢 …… 各少々

【作り方】
1.じゃがいもは皮つきのまま洗って半分に切る。切り口を上にして耐熱容器に入れ、水大さじ１をふり入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで4～5分加熱する。
2.皮をむいてフォークで粗くつぶし、塩、酢を混ぜ、皿に盛り、きのこのオイル蒸しをかける。

免疫力を上げるきのこを食べるのに最適なのがオイル蒸しです。水分を加えていないので日持ちし、うまみが凝縮し、幅広く活用できます。

ここでは電子レンジで加熱したじゃがいもにトッピング。じゃがいものビタミンCはでんぷんに守られているので熱に強いのが特徴です。電子レンジなら加熱時間が短いので、さらに損失が防げます。

きのこは3種類くらい混ぜるとおいしい。パックの大きさに合わせて、分量はだいたいで大丈夫。