【煮卵】万能フード・卵のおいしく痩せるレシピ。
卵は食べ過ぎるとコレステロール値が上がる……そんな誤解をしている人は必読！ 卵こそ“食べて痩せる”に最強の食品なんです。
撮影・岩本慶三 文・一澤ひらり
［副菜・常備菜］小腹がすいた時にすぐ食べられて、栄養も豊富。
煮卵
ウスターソースが決め手！ クセになる味つけ卵。
【材料（作りやすい分量）】
ゆで卵5個（写真は沸騰させた湯で4分ゆでた半熟卵） A[水1・1/2カップ しょうゆ1/3カップ 酒大さじ2 ウスターソース大さじ2 砂糖大さじ1]
【作り方】
1. 鍋にAを煮立て、粗熱をとる。
2. ゆで卵の殻をむき、温かいうちに1に漬ける。冷めたら冷蔵庫に入れ、約3時間置いたら食べごろに。
重信初江（しげのぶ・はつえ）●料理研究家。身近な材料で作る簡単でおいしいレシピに定評がある。著書に『ぜんぶ 卵レシピ』（世界文化社）など多数。
『クロワッサン』984号より
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