【いちじくのバルサミコ酢マリネ】ヒャダインの台所 Vol.324

いちじくって美味しいですよね。他のフルーツでは表現できない独特の甘さと風味がクセになります。普段はそのまま食べたりとか、チーズと合わせたり生ハムと合わせたり色々と楽しみ方がありますが、今回は余っていたバルサミコ酢を使いました。

ポイントはバルサミコ酢を煮詰めることだと思います。そのままだと少し強い酢が、煮詰めることで大変まろやかになります。あと隠し味のシナモンパウダーを入れすぎないのもポイント。あくまで隠し味。

で、肝心の味ですが、いちじくに足りていなかった酸味をバルサミコ酢が表現してくれて、さらに胡椒がピリリと刺激を与えてくれて、デザートではなくおかずの一品として機能してくれますよ。冷蔵庫で冷やしたらさらに美味しいので、ぜひお試しくださいませ。