【スモークオイルサーディンのトマトパスタ】ヒャダインの台所 Vol.314
人気音楽クリエイター・ヒャダインさんのレシピ連載。今回は「スモークオイルサーディンのトマトパスタ」。うまみたっぷりのオイルサーディンと酸味の効いたトマト缶、2種の缶詰を使った本格的な一皿です。
文・写真 ヒャダイン
今日のメニュー
今回のテーマが缶詰。
とても便利ですよね、賞味期限が長くて保存食として最適です。案外知られていないのですが、缶詰って酸素を抜いて保存しているので、実は添加物とか保存料とかほぼ入っていないんですよね。ヘルシー。
で、今回はオイルサーディンとトマト缶のダブル缶でお届けです。オイルサーディン、美味しいんですよ。スモーク臭がもはや出汁のようになってうまみに変わります。そしてトマト缶はホールでもダイスでもどっちでも！ 私は潰すのが好きなのでホールにしていますがお好みで。缶にへばりついた汁はワインを入れて有効利用していますよ。
パスタソースにしたのですが、グルテンを控えている私。コーンで作ったグルテンフリーパスタを選びました。これが美味しいんですよ。普通の小麦のパスタとの違いが判らないくらいに。特に今回みたいな、にんにくとかバジルとかサーディンとかのソースは、香りが強いので問題なし！ 美味しかったー。
【スモークオイルサーディンのトマトパスタ】
【材料】
グルテンフリーパスタ（とうもろこしタイプ）…100g
トマト缶…1缶
スモークオイルサーディン…1缶（約185g入）
なす…3個
マッシュルーム…1パック（約100g）
バジル…1パック（約15g）
にんにく…2片分
オリーブオイル…適量
白ワイン…200ml
塩…小さじ1
【作り方】
1. にんにくは薄切りに、マッシュルームは1/4に切り分ける。バジルは1枚を取り置き、他はみじん切りに。なすは太めの輪切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを引いて、1で薄切りにしたにんにくを弱火で炒める。
3. 香りが出てきたらスモークオイルサーディンを汁ごと入れる。
4. ほどなくして1の残りの材料を入れて、汁を吸わせるイメージで炒める。
5. パスタを袋の表示通りに茹でておく。
6. 4のなすがしんなりしてきたらトマト缶、白ワイン、塩を入れて、蓋をして10分ほど煮る。
7. 6を茹でておいたパスタにかけ、取り置いていたバジルをのせてでき上がり！
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