【ぐっち夫婦のお酒とおつまみ】たけのこの自家製メンマ×黒ビール
SNSの総フォロワー数100万人超えの大人気料理家ユニット・ぐっち夫婦は2人とも大のお酒好き。この連載ではおつまみレシピとそれにぴったりのお酒を紹介していきます。
撮影・文 ぐっち夫婦
こんにちは！ 夫婦で料理家をしているぐっち夫婦です。「日々の暮らしを楽しく美味しく。ちょっとおしゃれに」をモットーに旬の食材を取り入れた料理をお伝えしています。
今回は、手軽な水煮たけのこで作る、「自家製メンマ」をご紹介。シンプルな調味料で仕上げることで、たけのこ本来の風味とほんのりとした甘みが引き立ちます。一度焼き色をつけてから煮絡めるのが、芯まで味を染み込ませるポイント。仕上げの白髪ねぎとごま油で香りを華やかにまとわせれば、おつまみはもちろん、ごはんのお供、ラーメンのトッピングにも重宝します。旬を楽しむ作り置きおかずとして、ぜひ作ってみてくださいね。
たけのこの自家製メンマ
【材料（2人分）】
・たけのこの水煮…200g
・長ねぎ…5cm分
・ごま油…小さじ2
【A】
・しょうゆ…大さじ1と1/2
・みりん…大さじ1
・砂糖…小さじ1/2
・鶏がらスープの素…小さじ1/2
・水…100ml
・赤唐辛子（輪切り）…適量
【作り方】
＜今夜の1杯・黒ビール＞
今回合わせたのは、「COEDO 漆黒 -Shikkoku-」。
香ばしさとコクのある味わいが魅力の「COEDO 漆黒 -Shikkoku-」。家族で小江戸・川越を訪れたときに気になって購入した一本です。川越で生まれたクラフトビールらしく、どこか落ち着いた奥行きのある味わいが印象的。見た目は濃い色合いですが、後味はすっきりとしていて食事にも合わせやすい黒ビールです。
今回の「たけのこの自家製メンマ」とも相性ぴったり。ごま油の香ばしさや甘辛いしょうゆ味に、漆黒のほろ苦さとロースト感がよく合います。唐辛子のアクセントともバランスがよく、シャキッとしたたけのこの食感と一緒に楽しめば、ゆったりとした家飲み時間に。旅の思い出とともに味わいたくなる一杯です。
また、次回もお楽しみに。
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