【舞茸の炒め物】ヒャダインの台所 Vol.279

今回のテーマは舞茸。いやー、美味しいです。

正直なところ、舞茸の一番美味しい食べ方は天ぷらだと思っているのですが、家でやるのは正直めんどい。そしてべちゃっとなったら目も当てられない。なので今回は普通の炒め物よりは油を多めにし、きのこの旨味を引き出すことにしました。味付けは水っぽくならないように醤油も控えめ、火も通し過ぎたらべちゃっとなるので足りないくらいでちょうどいいという考え方で作りました。

ちょっとお高めの黒舞茸を使ったのですが、こりゃうまい。あたたかくても冷めても美味しいです。味が強いのでごはんのおかずにもぴったりです。きのこの炒め物って色々スパイスやハーブを入れても美味しいと思うんですが、もともとの味が強いし旨味がしっかりしているのでこのくらいシンプルな味付けでも成立しますよ！

今年の秋、短いけどたくさんきのこを食べようっと。