2種のゆで玉子サラダ【高山かづえさんの卵料理レシピ】

黄身を半熟に茹でた卵に、フライドオニオンマヨ、薬味の魚醤漬けをトッピング。極上のおつまみに。

【材料（2人分）】
半熟茹で卵 2個
みょうが 1個
青唐辛子 1本
青じそ 4枚
魚醤、オリーブ油 各小さじ1
玉ねぎ 1/4個
マヨネーズ 大さじ1
粗びき黒こしょう 少々
サラダ油 大さじ2

【作り方】
1.青唐辛子は種を取り、小口切りにする。みょうが、青じそは粗く刻む。ボウルに入れ、魚醤、オリーブ油と合わせる。
2.玉ねぎは縦薄切りにし、小鍋にサラダ油とともに入れて中火にかけ、箸で混ぜながら薄茶色になるまで4分ほど揚げ、油を切る。マヨネーズ、こしょうと合わせる。
3.茹で卵を半分に切って器に盛り、1、2をそれぞれのせる。