オイスター風味のさわらを、セロリの香味と共に。
【材料(2人分)】
さわら1切れ(120g)
セロリ1/2本(50g)
しょうが 1/4かけ
A[オイスターソース 小さじ1、紹興酒(または酒)・ごま油 各小さじ1、塩・粗びき黒こしょう 各少々]
片栗粉 小さじ1
小麦粉 小さじ2
春巻きの皮 4枚
サラダ油 適量
【作り方】
1.しょうがはすりおろしてAと合わせ、一口大に切ったさわらを漬けて10分おく。片栗粉を加えてさっと混ぜる。セロリは薄切りにする。小麦粉は同量の水でとく。
2.春巻きの皮を角を手前にして置き、半分から手前中央にさわら、セロリの1/4量をのせる。水どき小麦粉を皮の上側2辺に塗る。手前の角を持ち上げて1周巻き、左右の角を中央に畳んで巻き上げる。
3.鍋に油を中温(180度)に熱し、春巻きを返しながら3分ほど揚げる。