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さわらとセロリの春巻き【高山かづえさんのレシピ】

カラッと揚がったサクサクの皮、具の魚介はふっくらジューシー。春巻きが魚介をこんなに美味しくするなんて!と驚く高山かづえさんのレシピ

撮影・高杉 純

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さわらとセロリの春巻き【高山かづえさんのレシピ】
中身はコレ
中身はコレ
1.皮の手前4分の1に鯛の刺身を並べる。鯛の上に万能ねぎを置く。
1.皮の手前4分の1に鯛の刺身を並べる。鯛の上に万能ねぎを置く。
2.上2辺に水どき小麦粉を塗り、ねぎを鯛で包むように手前から皮を巻く。
2.上2辺に水どき小麦粉を塗り、ねぎを鯛で包むように手前から皮を巻く。
3.手前から具を完全に巻き込んだら、片側から中央に皮を畳む。
3.手前から具を完全に巻き込んだら、片側から中央に皮を畳む。
4.反対側の皮も中央に向けて畳んでしっかり重ねる。
4.反対側の皮も中央に向けて畳んでしっかり重ねる。
5.空気が入らないよう、手前から奥にキュッと巻いていく。
5.空気が入らないよう、手前から奥にキュッと巻いていく。
6.水どき小麦粉が乾いていたら、先端に足してのりづけする。
6.水どき小麦粉が乾いていたら、先端に足してのりづけする。

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