【材料(2人分)】
野菜500g(長いも、れんこん、ブロッコリーなど)
鯛の切り身 2切れ(200g)
オリーブ油 大さじ3
塩・こしょう 各適量
【作り方】
1.鯛は塩小さじ1/2をすり込み、5分ほどおいてさっと洗い流し、ペーパータオルで水気を拭く。軽くこしょうをする(半分に切ってもよい)。長いも、れんこんは、1~1.5cm厚さに切る(大きければ半月切りに)。ブロッコリーは小房に分けたものを、さらに2~3等分にする。
2.オーブンの天板にオーブンシートを敷いて野菜をのせ、オリーブ油大さじ2をかけて全体を混ぜる。表面に軽く塩、こしょうをし、皮目を上にした鯛をのせてオリーブ油大さじ1を全体にまわしかける。
3.220度(ガスの場合は200度)に温めたオーブンに入れ、鯛に火が通るまで10~12分ほど焼く。取り出して器に盛り、好みで塩、こしょうを足す。または、ゆずこしょうやポン酢醤油(共に材料外)で食べても。