食べ応えアップ、オートミールお好み焼き【柳澤英子さんのダイエットレシピ】

オートミールのふんわり生地に、豚肉がコクを添える。

オートミールで作ったふんわり、もっちりの生地は、小麦粉で作ったお好み焼きより食べ応えあり。キャベツのシャキシャキ感に合う。

【材料（1人分）】
オートミール（クイックオーツ）30g
キャベツ（大）1枚
豚バラ薄切り肉 1枚
卵 2個
塩・こしょう 各少々
オリーブオイル 小さじ2
マヨネーズ・お好みソース・青のり・紅しょうが 各適量

【作り方】
1.キャベツは粗みじん切り、豚肉は4等分に切る。
2.ボウルに卵、オートミールを入れて混ぜ、キャベツを加え混ぜる。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて中火にかけ、2を入れて平らにならし、豚肉をのせ、塩、こしょうをふる。弱めの中火にして2分ほど焼き、裏返してふたをし、さらに3分焼く。
4.器に盛り、マヨネーズ、お好みソースをかけ、青のりをふり、紅しょうがを添える。

52歳で26kgもの減量に成功した柳澤英子さん。そのダイエットレシピを書籍化した『やせるおかず 作りおき』シリーズはベストセラーに。その後もゆる糖質オフを続け、10年経つ今もリバウンドせず美と健康をキープ中。

「60歳を機に筋肉を付けて標準体重に増量。このほうが体調もいいですね」

オートミールを取り入れたのは最近。流行当初はスルーしていたという。

「以前、海外で食べてずいぶんくせがあるなと感じたのですが、昨年日本のスーパーで見かけて試してみると、すっかり改良され、食べやすくて驚きました」

肉や野菜、豆腐や納豆などと組み合わせて、主食とおかずを兼ねた一品完結メニューにするのが柳澤さん流だ。