「高齢者に大人気のメニューです。冷蔵庫の残り野菜の一掃にもおすすめ。野菜のとろみと甘みを生かした、カレールーが少なめのキーマカレーです」
そのぶん、あらかじめ挽き肉にカレー粉とウスターソースをまぶしておき、風味を補うことで満足感を導きます。
【材料 (4人分)】
野菜(野菜なんでも)…… 全部で400g
にんにく …… ひとかけ
しょうが …… ひとかけ
玉ねぎ
トマト
カリフラワー
れんこん
ごぼう
人参
なす
セロリ
パセリ …… 1~2枝
………など。
合挽き肉 …… 200g
カレー粉 …… 小さじ1
ウスターソース …… 小さじ2
水 …… 100ml
水 …… 2カップ
カレールウ …… 60g