「以前、酢入りのスープにはまったことがあって。そのときしょっちゅう作っていたのが、これ」
このスープのいいところは何より酢がたっぷり摂れること。
「酢を一度にたくさん摂るのって意外と難しいでしょう。でもこれなら無理なくすっきり楽しめます」
卵を落として、きのこを入れればたんぱく質も食物繊維もしっかり補えるし、とろみをつけてあるから腸がぽかぽか温まる。一日の始まりにぴったりです。
ちなみに酢の種類は多種多様。「それぞれ酸度が違いますから、たとえば酸味に弱い人は酸度が低くまろやかな黒酢を、酸っぱいのが好みなら酸度の高いワインビネガーをというように自分好みの酢を選び、上手に使ってくださいね」