6月下旬から旬を迎えるルバーブはこの地域でよく作られている作物の一つです。
ルバーブというと甘く煮てお菓子に使うイメージですが、今回は友人のそのまた友人の農家さんから教わった少し変わったピューレをご紹介します。
このレシピはただルバーブを水で煮て冷ますだけと、とってもシンプル。
塩気のない練り梅に似た味わいなので、調味料として和風のお料理にも使えますし、オイルや塩・ハーブ・スパイスなどを加えてドレッシングやディップにしても美味しくいただけますよ。
作り置きする場合は冷凍庫で保管すると良いでしょう。