定番料理に青菜を加えてヘルシーに。たっぷり青菜の麻婆豆腐【今井亮さんのレシピ】

【材料（2〜3人分）】
豆腐 200g
小松菜 50g
豚ひき肉 100g
サラダ油 大さじ1
ラー油 適量
片栗粉 大さじ1

A おろしにんにく 1かけ分
　テンメンジャン 大さじ1
　豆板醤 小さじ1/2

B 水 150ml
　しょうゆ 大さじ1
　酒 大さじ1
　塩 少々

【作り方】
1.豆腐は2cm角に切る。小松菜は2cm幅に切る。
2.フライパンにサラダ油を中火で熱し、ひき肉を3分ほど炒める。弱火にしてAを加え、1分炒める。
3.B、豆腐を加えて沸騰したら弱火で3分煮る。同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけたら、小松菜、ラー油を加えて強火で30秒焼いて器に盛る。

麻婆豆腐は〝焼く″料理。しっかり焼くことで、本格的な味になる。野菜はレンコンでも。