冷ましておいしい、いわしの梅煮【吉田愛さんのレシピ】。

梅干しの酸味が青魚特有の臭みをやわらげる。さらに梅のさっぱりした風味で魚の持ち味も引き出し、一段上の仕上がりに。

梅干しの味が出た煮汁もたっぷりかけて。梅干しをほぐして一緒に食べても。一度冷ますとより美味しくなる。

【材料（2人分）】
いわし4尾
生姜（千切り）1かけ
A［梅干し2個　水1カップ　酒1／4カップ　みりん、しょうゆ各大さじ2　砂糖大さじ1］

【作り方】
1.いわしはウロコ、頭、内臓を取り、流水でよく洗って水気を拭く。
2.鍋にAを入れて沸騰させ、いわしを入れる。再び沸いたら落とし蓋をして中火で約15分煮る。
3.器に盛り、生姜をのせる。