愛用の品＆簡単レシピを紹介、みんなの豆の食べ方。
料理研究家や、美容のスペシャリストの愛用品をリサーチ。それらを使った気軽で美味しいレシピは、日々の食卓の参考になるものばかり。
撮影・黒川ひろみ 文・板倉ミキコ
【澁谷梨絵さんおすすめ】馬のかみしめ 大豆 乾燥
農家さんのおすそ分けでもらった在来大豆。忘れられない味です（澁谷さん ）
400円（税込み）（300g） 道の駅 川のみなと長井 山形県長井市東町2-50 TEL.0238-88-5161 http://kawanominato.jp
【おすすめレシピ】ひたし豆
馬のかみしめ 大豆100gを軽く水で洗ってから、たっぷりの水に一晩つける。鍋にだし汁300ml、薄口醤油大さじ1と1/2、みりん大さじ1を入れ、ひと煮立ちさせる（つけ汁）。つけておいた豆を水ごと別の鍋に移し、塩ひとつまみを入れて中火にかける。煮立ったら20分ほど好みの固さになるまで茹でる。茹で上がった豆をザルに上げ、水気をよく切ってつけ汁に入れ2時間以上浸す。
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