【かしわと焼き白ねぎ鍋・定番小鍋】京都の知恵と工夫を、小鍋にぎゅっと、閉じ込めて。

●小平さんから一言●
だしのきいたシンプルな小鍋。鶏肉は煮過ぎに注意して。

白ねぎの香ばしい匂いと、つるんとした鶏肉で食が進む。

【材料（作りやすい分量）】
鶏むね肉こま切れ100g、白ねぎ1本、丸餅1個、片栗粉適量、A［だし400ml、薄口醤油・みりん各小さじ2］、柚子の皮（千切り）適量

【作り方】
1. 白ねぎの表面をこんがり焼き、3cmの長さに切る。
2. 鍋にA、1を入れ、蓋をして火にかける。沸騰後、丸餅を加え火を通す。
3. 鶏肉の表面に軽く片栗粉をまぶし、2に加え入れ、蓋をする。
4. 蒸気が立ったら火を止め、10秒ほど蒸らしたら蓋を取り、柚子の皮を散らす。