島本 あ、こちらはハサミが少し重めですが安定感があって、肉が逃げずにしっかり切れますね。
飯田 これは先端に細かいギザギザのような〝マイクロエッジング加工〟が施されているハサミです。ギザギザが肉をしっかり捉えるので、滑らずに切れるんですね。「長切れ」タイプは歯が鈍角で厚いので、このように刃にギザギザが入っているものが多いです。先に使ったものは刃が鋭角でツルツルの、いわゆる「早切れ」タイプになりますね。
島本 時短をめざしていろいろなものを切ろうと思ったら、刃にギザギザが入っている長切れタイプがいいんですね。