【手みやげをひとつ】東洋オリーブ「小豆島産レモンオリーブオイル」──フードコーディネーター、料理家・こてらみやさん推薦

フードコーディネーター・料理家のこてらみやさんが教えてくれた手みやげは「東洋オリーブ」の〈小豆島産レモンオリーブオイル〉。その名のとおり、レモンが爽やかに香るオリーブオイルだ。

「オイルにレモンの果汁を足したり、漬け込んだりするのではなく、手摘みされたオリーブとレモンの果実を一緒に搾っているんです。搾った後、果汁の水分を分離させ、レモンの皮に含まれる精油成分のリモネンだけをオリーブオイルとともに抽出。なので酸味は残らずレモンの香りだけが感じられる。コクのあるオリーブオイルにフレーバーだけが贅沢に溶け込んでいるんです。だから、油というより“レモンのエッセンス”として使うのがおすすめ」とこてらさん。

カルパッチョやサラダのドレッシングとして使えるほか、アイスクリームやパウンドケーキにひとたらししていただくのもレモンの香りで甘味がひきしまり格別だという。

「普通のバニラアイスにこのオイルと黒胡椒をガリガリと。それだけで極上のデザートになりますよ。オリーブのジュースのようにフルーティなオイルなので、加熱するのではなく、料理の仕上げにスプーン1杯程度使うのがベスト。フレッシュな味わいを楽しんでほしいから、開けたら2カ月くらいで使い切ってほしいです。手みやげで渡すときには、“いいものだからと出し惜しみせず、贅沢に何にでも使ってね”と伝えています」

おいしいオイルは手みやげとして好評で、贈ったあとにリピートしたと告げられることも多いそう。

「オリーブオイルは本場ヨーロッパのものがおいしいと固定観念がありましたが、『東洋オリーブ』のオイルを知って考えが変わりました。日本の食材には、同じ土地で育ったオイルが合う。そのおいしさを知ってもらえたらと思います」