【絹さやと鶏ひき肉の卵とじ】ヒャダインの台所 Vol.260

今回のテーマは絹さや。季節の味ですねえ。ヘタと筋を取っているあの時間って、なんだかのんびりしていていいですね。

今回はベタに卵とじにしようかなと思ったのですが、しっかりタンパク質を取りたかったので胸肉のひき肉を入れてみました。「作り方」では「余熱で火を通す」と書いたのですが、正直、今回火を通しすぎて卵焼きみたいになってしまいました。とはいえ、味はめちゃくちゃ美味しかったです。かなり親子丼とも近い味ですが、絹さやの風味がなかなか強く、ただの親子丼の具とは違うテイストでした。

絹さやはしっかり火を通さないと青臭くて甘みもでないので、中盤の段階でしっかり火を通すのがおすすめです。しかし、こんな薄い野菜を丁寧に育てる農家さんってすごいと思いませんか？　ちぎれないように丁寧に作ってくれてありがとうございます。