京都発のクラフトジン「季の美」のおいしさを深掘りする旅

「京都蒸溜所」は、京都の職人芸に感銘を受け、2014年に京都で設立されたクラフトジン専門蒸溜所。代表銘柄の「季の美 京都ドライジン」は伏見の名水、柚子、山椒、宇治の緑茶など、京都をはじめとした地元で栽培される数々の素材が用いられています。

そんな「季の美」の魅力を体験できるのが、京都市のメインストリートの一つである河原町通り沿いで、京都市役所前駅のほど近くに構える「京都蒸溜所」初のブランドハウス「季の美House」です。

商品販売やバーでの「季の美」飲み比べはもちろん、「季の美」の製造工程が学べるセミナーの開催、ジンの歴史の展示など「季の美」の魅力を深掘りできる施設になっています。

1階にあるのは商品が購入できる「お店の間」と、「季の美」を実際に味わえる「季の美の間」、そして会員のみが利用できるバーラウンジ「ジンパレス」。「季の美House」の井戸水を仕込み水として使用した「季の美ハウスジン」など、ここでしか味わえない店舗限定商品を購入、注文して味わうことができます。

2階の「展示の間」では、ジンの歴史や種類に加え、「季の美」の原料となるボタニカルの原産地、蒸溜所内部や契約農家の写真などが展示されています。

「季の美House」を訪れたらぜひ体験したいのがセミナーです。今回は新たにスタートするブレンディングセミナー（約1時間半、金額未定）を一足早く体験しました。

冒頭では「季の美」の製造についての説明がありました。

「季の美」のベースにはお米から作るライススピリッツを使用。そこに宇治「堀井七茗園」の玉露をはじめ、柚子、生姜、山椒など11種類のボタニカルを蒸溜し、伏見の名水とブレンドしています。

「季の美」の大きな特徴は11種類の素材を一緒に蒸溜するのではなく、6つのグループに分けて異なる温度帯で蒸溜してからブレンドしていること。

代表銘柄と6つの原酒を試飲したのち、自分だけのオリジナルジンづくりがスタート。

用意されたシリンダーに「礎（ベース）」を5ml入れ、合計10mlになるようそのほかの原酒を自由にかけ合わせていきます。3回のブレンディングで独自の配合を導き出したら、レシピを講師の方へ提出。同じレシピで作り上げた200mlのオリジナルジンを瓶詰めしてもらい、持ち帰ることができます。

「季の美」の味の可能性をさらに押し広げてくれるのが、「季の美House」の向かいにある「チャプター京都 トリビュートポートフォリオホテル（以下、チャプター京都）」でのディナーです。

レストラン「Chapter The Grill」にて、「季の美」バーテンダー兼アンバサダーの佐久間雅志さん監修の季節ごとのオリジナルカクテルにあわせた料理をアラカルトで味わうことができます。

また6月30日までの期間、「季の美 京都ドライジン」のミニボトルとウェルカムデザートセット付きの宿泊プランも登場。「季の美House」でジンや「季の美」について学び、体験して、「チャプター京都」で料理と「季の美」を使ったオリジナルカクテルのかけ合わせの妙を楽しんでみては？

季の美House
住所：京都市中京区河原町通二条上る清水町358
TEL：075-223-0457
営業時間：13時〜20時（LO19時30分）、火曜はショップのみ12時～18時営業
定休日：月曜（祝日の場合は火曜）

チャプター京都 トリビュートポートフォリオホテル
住所：京都府京都市中京区河原町通二条上る清水町341
TEL：075-221-3220