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京都発のクラフトジン「季の美」のおいしさを深掘りする旅

国内外で評価を高めている「京都蒸溜所」が手掛けるプレミアムクラフトジンの「季の美」。創業地である京都では「季の美」の酒造りを学び、オリジナルのクラフトジンを作り、料理とのかけあわせで「季の美」の魅力を体感する旅が叶います。

撮影・文　中森りほ

写真ギャラリー

「京都蒸溜所」初のブランドハウス「季の美House」
「京都蒸溜所」初のブランドハウス「季の美House」
築100年以上の町家を改装。江戸時代から唐紙屋を継承する「KIRA KARACHO」が文様監修したデザインを壁紙に使用。
築100年以上の町家を改装。江戸時代から唐紙屋を継承する「KIRA KARACHO」が文様監修したデザインを壁紙に使用。
過去に使用されていた蒸溜器が見学用に展示されている。
過去に使用されていた蒸溜器が見学用に展示されている。
1階「お店の間」では定番商品のほか、店舗限定品も販売。
1階「お店の間」では定番商品のほか、店舗限定品も販売。
1階「季の美の間」ではクラフトジンはもちろん、クラシックカクテルやジンの飲み比べが楽しめる。
1階「季の美の間」ではクラフトジンはもちろん、クラシックカクテルやジンの飲み比べが楽しめる。
一番人気の「季の美テイスティングセット」（各15ml、1,800円）では6種類の「季の美」から好みの3種類を選べる。
一番人気の「季の美テイスティングセット」（各15ml、1,800円）では6種類の「季の美」から好みの3種類を選べる。
会員のみが利用できる「ジンパレス」は19世紀・ヴィクトリア朝時代のヴィンテージ家具が配置された豪奢な雰囲気。
会員のみが利用できる「ジンパレス」は19世紀・ヴィクトリア朝時代のヴィンテージ家具が配置された豪奢な雰囲気。
だれでも自由に見学できる2階「展示の間」
だれでも自由に見学できる2階「展示の間」
ジンの定義はアルコール度数が45度以上、ジュニパーベリーが用いられていることのみ。ベースのリキュールや合わせる素材は自由。
ジンの定義はアルコール度数が45度以上、ジュニパーベリーが用いられていることのみ。ベースのリキュールや合わせる素材は自由。
どの地域のものかを表した“ボタニカル マップ”
どの地域のものかを表した“ボタニカル マップ”
完全予約制のセミナーが開催される2階「混和の間」
完全予約制のセミナーが開催される2階「混和の間」
「季の美」バーテンダー兼アンバサダーの佐久間雅志さんが今回のセミナーを担当。
「季の美」バーテンダー兼アンバサダーの佐久間雅志さんが今回のセミナーを担当。
京都産の赤紫蘇や生姜、山椒、木の芽など地元産の素材を多数使用。
京都産の赤紫蘇や生姜、山椒、木の芽など地元産の素材を多数使用。
6つの原酒もそれぞれ試飲できる。
6つの原酒もそれぞれ試飲できる。
左から「季の美 勢 京都ドライジン」（6,000円）「季の美 京都ドライジン」（5,000円）「季のTEA 京都ドライジン」（6,000円）※各700mlボトル
左から「季の美 勢 京都ドライジン」（6,000円）「季の美 京都ドライジン」（5,000円）「季のTEA 京都ドライジン」（6,000円）※各700mlボトル
京都宇治市にある明治12年創業の老舗茶舗「堀切七茗園」とのコラボレーションで生まれた「季のTEA 京都ドライジン」
京都宇治市にある明治12年創業の老舗茶舗「堀切七茗園」とのコラボレーションで生まれた「季のTEA 京都ドライジン」
独自の配合を試して、世界に一つだけのオリジナルジン作り。
独自の配合を試して、世界に一つだけのオリジナルジン作り。
自分だけのオリジナルジンを瓶詰めして持ち帰ることができる。
自分だけのオリジナルジンを瓶詰めして持ち帰ることができる。
「北海道モッツァレラチーズと京都上賀茂小蕪、焼きみかん、生ハムハモンセラーノのサラダとカクテル」（4,000円）
「北海道モッツァレラチーズと京都上賀茂小蕪、焼きみかん、生ハムハモンセラーノのサラダとカクテル」（4,000円）
「チャプター京都特製フィッシュアンドチップスとカクテル」（5,000円）
「チャプター京都特製フィッシュアンドチップスとカクテル」（5,000円）
「特選国産和牛フィレステーキ150g　京野菜のグリル添えとカクテル」（10,000円）
「特選国産和牛フィレステーキ150g　京野菜のグリル添えとカクテル」（10,000円）
「季の美」だけでなく京の地酒やウィスキーなども味わえる「Route Bar Nijo」
「季の美」だけでなく京の地酒やウィスキーなども味わえる「Route Bar Nijo」
地上6階建て、スイートルーム2室を含む全203室の「チャプター京都」。客室は茶室をイメージ。
地上6階建て、スイートルーム2室を含む全203室の「チャプター京都」。客室は茶室をイメージ。
「季の美 京都ドライジン」ボトル（200ml）、デザートセット2名付の宿泊プランは24,714円～（2名1室1人あたり）
「季の美 京都ドライジン」ボトル（200ml）、デザートセット2名付の宿泊プランは24,714円～（2名1室1人あたり）
地下から汲み上げた湧水を使用した半露天風呂付大浴場も完備。
地下から汲み上げた湧水を使用した半露天風呂付大浴場も完備。
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