中濃ソースとマヨで作る濃厚ピリ辛ラー油だれと２つの活用レシピ【瀬尾幸子さんのレシピ】。

【材料（作りやすい分量）】
中濃ソース・マヨネーズ 各大さじ4
食べるラー油 大さじ1と1/2〜2

【作り方】
すべての材料をよく混ぜ合わせる。

【材料（2人分）】
じゃがいも 2個（320g）
豚ひき肉 50g
小ねぎ 6本
ごま油 大さじ1
濃厚ピリ辛ラー油だれ 適量

【作り方】
1.じゃがいもは皮を剥いてすりおろし、ボウルに入れる。小ねぎは1cm幅に切り、すりおろしたじゃがいもに混ぜる。
2.フライパンを中火で熱してごま油をひき、豚ひき肉を直径1.5cmほどになるようにちぎって並べる。
3.1のタネを約大さじ1ずつひき肉の上に落として焼く。底面が焼けたら裏返し、ヘラなどで押しつけてもう半面も焼く。
4.時々返し、両面が色よく焼けて周囲がカリッとしたら出来上がり。器に盛り、ラー油だれをかけていただく。

【材料（2人分）】
鶏手羽先 4本
濃厚ピリ辛ラー油だれ 適量

【作り方】
手羽先は2本の骨の間に包丁を入れる。ラー油だれを塗り、オーブントースターで15〜20分焼く。

どの家の冷蔵庫にも必ずある、マヨネーズにケチャップ、ソース。すぐに味が決まって便利な一方で、いつも同じ使い方になってしまう……という声も。

「意外な調味料を加える、あるいは互いに混ぜ合わせると、新鮮な味わいが楽しめます」

とは、料理家の瀬尾幸子さん。

「マヨネーズは味のまとめ役になり、油分の少ない和食に少しコクを加えたい時にも便利です。ケチャップは、独特の甘さをしょうゆや辛みのある調味料で引き締めて使うと大人風に。凝縮された野菜のうまみがたっぷりのソースも、酸味を加えて“味変”したり、隠し味にもおすすめです」