11月10日発売の『クロワッサン』最新号は「料理家10人と考えた ひき肉の教科書」

肉料理は大好きだけど、家で調理するとき生肉を触るのがストレス、という方は結構多いのでは？　衛生面を考えると、包丁やまな板の消毒、あぶらでベトベトになった手の処理など、億劫になることもしばしばです。今回取り上げる「ひき肉」は、切る手間もかからず、ボリュームのあるメニューのバリエーションも豊富！　人気料理家10人に聞いた、全80レシピをマスターすれば、肉好きの家族の笑顔も増えるというもの。ぜひご一読ください。

ひき肉で、技ありメインディッシュ！
ひき肉は、切らずに使えて忙しいときに重宝する便利食材。和洋中に韓国風、どんな味にもアレンジできるので、バリエーションを学んでひき肉上手になりましょう。

一生役立つ、ひき肉のシンプル中華。
ひき肉料理といえば中華のレシピも見逃せない。北京生まれの料理家ウー・ウェンさんと中国料理愛好家の酒徒さんに、わが家の定番ひき肉料理を聞きました。

肉の旨味いっぱいのひき肉スープ。
短い時間で最高の旨味が出るひき肉スープ。出汁だけをとったり、そのまま煮込んだり。とびきり美味しい、ひき肉スープの作り方を教えます。

ひと皿で満足、ひき肉のカレーと丼、麺。　　
肉の種類によってひき肉を使い分ければ、味わいも様々なご飯もの、麺もの料理が完成！　ひき肉だからこそ、時短もかなってひと皿で満足できるレシピ11品を紹介。

みんな大好き、自慢のミートソース！
ひき肉料理の大定番、ミートソースは料理上手の男性陣にも人気。フードライター白央篤司さん、お笑い芸人「和牛」の水田信二さんにとっておきのレシピを聞きました。

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