カラメルで苦みを加えた大人のバナナケーキ。粉＋バナナはむっちりおいしい口当たり。焼き立てよりもいったん生地を休ませて、しっとりなじんだ翌日が食べ頃。
【材料（15cm角の型1個分）】
カラメル［砂糖 50g、水 大さじ2、バナナ 2本］
ケーキ生地［食用植物油 60g、砂糖 40g、卵 1個、バナナ 1本、プレーンヨーグルト 大さじ2］
A［薄力粉 120g、シナモンパウダー 小さじ1/2、ベーキングパウダー 小さじ1］
【作り方】
1.小鍋にカラメル用の砂糖と水を入れ、中火にかける。混ぜずに静かに煮詰め、煙が立ち濃い焦げ色になったら、型に流し入れる。スプーンでカラメルをならして底一面に均等に広げたら、冷まして固める。
2.カラメル用バナナの皮をむき、縦半分に切る。切り口を下にして1に並べる。
3.ボウルに生地用の油と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくふんわりするまですり混ぜる。
4.溶きほぐした卵を3に少しずつ加え混ぜる。皮をむきよく潰したバナナとヨーグルトも加え混ぜる。
5.Aを合わせて4にふるい入れ、さっくり混ぜる。2の型に流し、170度に予熱したオーブンで35～40分焼く。
6.粗熱が取れたら、型の縁にぐるりとナイフを入れる。型に皿をかぶせてひっくり返すとつるりと抜ける。
＊油は菜種油や米油などクセのないものを使う。
