ワタナベマキさんに教わる、いりこの見分け方といりこだしの作り方。

1.鍋に水1リットル、5尾分のから炒りいりこを入れ、中火にかける。
2.煮立ってきたら弱火にし、アクを取りながら5分くらい煮出す。
3.火を止め、ざるで漉す。保存用容器に入れて粗熱を取る。
※冷蔵庫で2日間、冷凍庫で約1カ月保存可能。

1.保存用容器に、水1リットルと5尾分のから炒りいりこを入れ、冷蔵庫で一晩おく。
2.一晩おいたらいりこを取り出す。
※冷蔵庫で2日間、冷凍庫で約1カ月保存可能。

1.保存用容器に、水1リットル、から炒りいりこ5尾分、干し椎茸（小）4枚、昆布（約8cm角1枚）を入れ、冷蔵庫で一晩おく。
2.一晩おいたらいりこ、干し椎茸、昆布を取り出す。（すべての材料を煮出し、漉して冷ましてもOK）
※冷蔵庫で2日間、冷凍庫で約1カ月保存可能。